A Nutrição é uma especialidade técnica que desempenha um papel fundamental na prevenção e tratamento de várias doenças. As áreas de especialização da Nutrição são as doenças endócrinas, doenças metabólicas, doenças gastrointestinais, doenças cardiovasculares, doenças renais, nutrição infantil, nutrição em oncologia e apoio nutricional aos distúrbios do comportamento alimentar.

Nos Hospitais e Clínicas CUF, o Nutricionista é responsável pela avaliação e determinação do estado nutricional e das necessidades nutricionais, com consequente planificação e supervisão de planos alimentares com base em dados clínicos, biométricos, bioquímicos e alimentares. Com base nesses dados é elaborado um plano alimentar em regime de consulta externa ou durante um internamento.